| · 使调料鲜香的窍门 １．巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。
２．怎样使醋变香：平常食用的醋一般只带酸味而没有香味，如在醋里...... |
| · 煮粥问题三则 用电子瓦锅煮汤或粥，会否引起副作用？
用电子瓦锅煮粥，并无什么副作用可言。不过，电子瓦锅的原理是维持沸点以下的温度去把汤料粥品催熟，水分蒸发得少，所烹熟的食物总不及明火处理般有“火候”的浓香味；而优点则在于毋...... |
| · 煮蛋花汤如何能令蛋花漂亮？ 煮蛋花汤时，若鸡蛋不大新鲜，则落汤即见散开；若在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。 ...... |
| · 什么是白灼虾 鱼摊及码头都容易买到活生生的虾。勿以为先洗净放入水中烫熟就是白灼虾，应注意水必须大滚，把虾倒入，火力要极猛，入锅后再滚6分钟才揭开。若火弱未熟而再煮，则很难吃了。 ...... |
| · 怎样蒸牛肉猪肉 怎样蒸牛肉
蒸牛肉所选购的牛柳，表面宜松身干水，包裹时能黏纸即新鲜。宜放入冰箱一晚，次日切片，加粟米粉、淡色酱油及熟油搅匀，滚水后下锅隔水蒸；勿放盐，否则会老。
怎样蒸猪肉
注意剁时宜洒一、...... |
| · 怎样盛菜装盘 呵呵，这个“学无止境”系列的好处就是使我和食友们都从中学到些东西，得到了提高；不便的就是，天天要坚持发一篇，算是把自己套牢了。看来一时还难以解套，这系列可以一直发下去，起码目前还没看到结尾的时候呢。 今天说说盛菜装盘的...... |
| · 怎样掌握油温 烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆...... |
| · 避开微波炉使用的误区 1、不要预先将肉类加热至半熟，留待以后再用微波炉加热至全熟。这样做虽可减短开饭前所需烹调时间，但半熟的食物中细菌仍会生长。第二次再用微波炉加温时，因时间太短，可能无法将所有细菌杀死，而吃坏肚子。所以，忙碌的家庭若要节省烹...... |
| · 凉拌核桃黑木耳
原料：
黑木耳 150g 核桃碎 50g 红绿辣椒 姜 蒜 少许
调味料：
盐 糖 醋 生抽 香油 红油...... |
| · 夏天怎么防止大米招虫子 每到夏季，米缸就容易出虫，这是令很多家庭都头疼的事。因此，人们常随吃随买，以减少家中米的囤积。尽管如此，也难保米缸不生虫。这里介绍几种大米防虫法，供大家参考。
花椒防虫法用纱布将花椒包成几小包，分别放入米缸的上、中、...... |
| · 教你熬小米粥的诀窍 小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量...... |
| · 做菜时葱姜蒜椒别乱放 葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用...... |
| · 做好红烧菜的关键 一、选料加工
红烧菜对原料品种适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，所以，选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜 选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变...... |
| · 皮蛋瘦肉粥煮得好吃的秘诀 粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1、挑米：
煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米...... |
| · 高压锅煮饭如何不粘锅 方法一
用高压锅做米饭，易粘锅。我现在已找到了解决办法。米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来...... |
| · 煮饺子的一个好办法 妹们煮饺子的时候是不是很犯愁呀?
一是饺子很容易破,往往变了一锅片汤.
二是,站在煤气灶旁,你吃着,我看着,饺子总是一锅一锅的煮不完.
我来教给大家一个法子,可以煮饺子不破,还很节省时间的.既可以照做贤妻良母,又可...... |
| · 告诉你坐班族们该怎样吃
脾气不好吃什么？
英国一项有趣的实验证明，如果在不良少年的食物中增加钙量，就可以改变他们的攻击性与破坏性，钙具有安定情绪的效果。牛奶、乳酸、奶酪等乳制品，以及小鱼等都含有丰富的钙质。
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| · 教你几招炒好菜的方法
●炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
●炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃几下，待肉刚变色时就起...... |
| · 聪明炊具成就清凉厨房
聪明炊具成就清凉厨房
在炎炎夏日，下厨不再是一件令人享受的事情。除了热，腻腻的油烟也会熏得人毫无心情，再美味的食物也没法下咽。夏天不进厨房是不可能的，虽然有好些厨房小家电能减轻热和油烟，但是从根...... |
| · 六招鉴别奶油的好坏 鉴别奶油的质量好坏应从以下几点进行：
形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶...... |
| · 家里筷子怎样放细菌最少？ 一日三餐，人们总离不了筷子，可是，你对筷子的使用究竟了解多少？
随着生活水平的提高，人们在饮食上越来越讲究，不但追求食品的色、香、味俱全，就连筷子也要精心挑选。目前市场上筷子花样繁多，琳琅满目，各种材质的筷子应有尽有。...... |
| · 如何鉴别毛肚的质量？ 选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛...... |
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