| · 辣汁炸生蚝
主 料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。
配 料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶...... |
| · 腊味藕团
主 料： 莲藕10两（约400克），腊肠2条，冬菇6只，虾米1/2两（约20克），中国芹菜粒1汤匙，西生菜适量。
配 料： 调味料：盐1茶匙，砂糖1茶匙，生油1汤匙，胡椒粉少许。
做 法： （1）...... |
| · 葵花鸡
主 料： 鸡肉12两（约480克），火腿4片，绍菜6两（约240克），青菜少许（伴碟用）。
配 料： 调味料：盐、生粉各1/2茶匙，糖、麻油各少许，水1汤匙。汤汁料：生抽、蚝油各1茶匙，糖、麻油、胡椒粉各...... |
| · 咖喱鸡
主 料： 鸡腿12两（约480克），甘笋、洋葱各1个，薯仔2个，荷兰豆1两（约40克），油3汤匙，水溶粟粉3汤匙，麻油1汤匙，水2杯。
配 料： 鸡腌料：酒、鸡蛋液各1汤匙，生抽1茶匙，盐1/8茶匙，胡椒粉...... |
| · 咖喱海鲜煲
主 料： 急冻青口、连壳中虾各4只，鲜鱿鱼1只，洋葱、番茄各1个，干葱茸4粒，咖喱酱1汤匙，椰汁1大罐。
配 料： 调味料：盐3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2汤匙，水1汤匙。
做 法： 1...... |
| · 红烧龟肉 【特点】 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。 【原料】 龟1只(250～500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量 【制作过程】 1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃...... |
| · 咖喱豆腐
主 料： 实豆腐2块，洋葱1/2个，番茄2个，葱1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙。
配 料： 调味料：生抽1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2汤匙，水1杯。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
做 法： 1、豆...... |
| · 韭菜粿
主 料： 澄面、盐、韭菜各适量。
做 法： 1、澄面放碗内，加盐，冲入滚水调匀，揉成软硬适中之粉团。 2、韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。 3、取1之粉团分成小粒捏成皮，包入2之韭菜，封口...... |
| · 韭菜炒肉碎
主 料： 瘦猪肉四两、韭菜四两切碎、菜甫一两剁幼粒（菜甫即萝卜干）、油榄菜三汤匙（又称乌榄菜）。
配 料： 腌料：生抽半汤匙，生粉一茶匙，油一汤匙。调味：糖半茶匙、水一汤匙。
做 法： 1、猪肉洗净...... |
| · 焗虾筒
主 料： 虾仁半斤、煮熟肥猪肉内切幼粒二汤匙、芹菜一棵去叶切短度、火腿约半两切粗丝、粟粉约二汤匙或适量。
配 料： 调味：盐1/3茶匙，麻油、古月粉少许，鸡蛋白一汤匙半，生粉一茶匙。献：生粉1/4茶匙，生...... |
| · 焗酿青
主 料： 青椒4只，白米饭3/2杯，烟肉2条，洋葱1/2只（切粒），蘑菇8朵，鸡蛋1只。
做 法： 1、青椒洗净，切成两半，去籽备用。 2、将烟肉及蘑菇切碎，与白米饭、洋葱粒及鸡蛋拌匀，调味。 3、青...... |
| · 焗咖喱鸡排
主 料： 鸡肉400克、发好栗子200克、精面粉200克、湿香菇50克、葱段15克、咖喱油10克、精盐5克、味精5克、生粉10克、白糖3克、猪油75克、生油1500克（耗100克）上汤15克。
做 法： ...... |
| · 香煎厚合饺
主 料： 厚合,生蒜叶，蒜头，澄面
配 料： 精盐、味精、胡椒粉，少量猪油
做 法： 将厚合切成细丝，焯水后挤干水分，加入少量生蒜叶，蒜头朥，调入精盐、味精、胡椒粉，少量猪油，搅拌均匀后作为饺馅，...... |
| · 八宝辣酱
主 料： 毛豆、笋丁、猪肉丁各1/2杯，红萝卜1个，黄瓜1条，花生仁3汤匙，豆腐干4件，虾米2汤匙，蒜茸1汤匙，生油2杯。
配 料： 腌料：生粉、生抽、糖各少许。调味料：甜面酱、辣豆瓣酱、...... |
| · 百花酿青瓜
主 料： 青瓜960克、虾胶320克、火腿20克、蘑菇、冬菇各适量。
做 法： 1、将蘑菇切片，冬菇切碎，火腿剁成茸，青瓜去头尾，挖去瓜瓤，切段。 2、将虾胶酿入瓜段，蘸上腿茸，把蘑菇及冬菇铺在上面，蒸熟...... |
| · 半煎煮银鱼
主 料： 大银鱼8两（约320克），中芹、青蒜各4两（约160克），红椒1只，潮州豆酱适量。
做 法： 1、将银鱼洗净，切去头和尾，用油煎至半熟。2、中芹、青蒜洗净切段，红椒切丝。3、炒香中芹、青蒜及红椒...... |
| · 鲍贝烩豆瓣
主 料： 鲜蚕豆1杯，珍珠鲍贝1罐，火腿2块，干瑶柱1粒（蒸透），上汤1杯，水溶粟粉2茶匙，番茄1个（切花），萝卜芽菜少许。
配 料： 调味料：酒、糖各1茶匙，盐少许。
做 法： 1、开罐取出鲍贝，...... |
| · 北菇炆海参
主 料： 北菇2两（约80克），水发海参8两（约320克），姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、鸡粉各1/2...... |
| · 碧海龙舟
主 料： 金瓜、明虾、炸薯条、熟鸽蛋。
配 料： 酱油、芥兰骨、红樱桃、丝瓜蒂、熟粉丝、上汤、食用色素。
做 法： 这是用金瓜精雕细刻制作而成的龙舟，这是这道菜创意的载体。主料是明虾，将明虾去头留...... |
| · 碧绿仙菇
主 料： 罐装鲍鱼菇1罐，西生菜4两（约160克），小棠菜8两（约300克），清水或清鸡汤1/2杯，生粉、盐各1茶匙，糖、绍酒各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
配 料： 汤汁：清水1杯，盐3/4茶匙，糖1/...... |
| · 冬瓜干贝汤 原料 冬瓜150克，水发干贝10克，盐1克，味精1克，淀粉2克，鸡油5克，汤100克。 制作过程 1、冬瓜去皮削整齐划成方块，出水过凉。2、干贝加葱、姜、高汤上笼蒸烂，撕成丝状。3、锅上火入汤，下入冬瓜、干贝，加盐、味精...... |
| · 火烙金腿卷 原料：上方火腿２００克，培根２００克，笋５０克，土芹５０克，生姜２０克，西红柿１０００克。 调料：高汤５００克，黄灯笼辣酱５０克，料酒，盐、味精、鸡精适量。&...... |
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