| · 百合虾婆
菜 名：
百合虾婆
主 料：
活虾婆（琵琶虾）2只约300克，鲜百合200克，芹菜20克，鱼露10克，味精5克，麻油2克，生粉10克，生油500克（耗油50克）。
做 法：
1、先将虾婆...... |
| · 百花白玉卷
菜 名：
百花白玉卷
主 料：
冬瓜1节（约100克），鲜虾肉200克，白肉细粒5克，火腿细粒5克，炸熟方鱼末5克，鸡蛋白10克，雪粉10克，味精5克，精盐、麻油、胡椒粉各适量。
做 法：...... |
| · 白灼银雪鱼
菜 名：
白灼银雪鱼
主 料：
银雪鱼500克。
配 料：
普宁豆酱、姜丝、精盐各适量。
做 法：
1、将银雪鱼切成片，放入盛器中，倒入水（水要把银雪鱼淹没），放上精盐。2、大约...... |
| · 白灼象拔蚌
菜 名：
白灼象拔蚌
主 料：
象拔蚌1只。
配 料：
豉油星适量。
做 法：
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘...... |
| · 白灼青龙仔
菜 名：
白灼青龙仔
主 料：
青龙仔（小龙虾）6只。
配 料：
姜片、姜末、白糖、花雕酒、葱段、香醋各适量。
做 法：
1、青龙仔洗净后，用钢针往青龙仔嘴里插入，转两下，使其致...... |
| · 白灼赖尿虾
菜 名：
白灼赖尿虾
主 料：
赖尿虾500克，芫荽适量。
配 料：
蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。
做 法：
1、修剪赖尿虾四周的硬边，及一对大钳，洗...... |
| · 芹黄鱼丝 【特点】 鱼肉洁白鲜嫩。芹黄嫩脆适口，口味淡爽清雅。 【原料】 鲜活鲤鱼一条（约750克）。 芹黄200克、泡红。辣椒30克...... |
| · 白汁小棠菜
菜 名：
白汁小棠菜
主 料：
小棠菜8两（约320克），猪五花肉2又1/2两（约100克），洋葱1/2个（切片），粟米粒2两（约80克），鲜忌廉5汤匙，牛油2汤匙，面粉3/2汤匙，盐2/3茶匙...... |
| · 白玉藏珍
菜 名：
白玉藏珍
主 料：
冬瓜1块约600克，鸡肫50克，鸡肝50克，鲜虾肉100克，鲜草菇50克，鸡肉100克，精盐5克，味精8克，上汤500克，生粉20克，粟粉10克，绿车厘子1粒，生油...... |
| · 白兔饺 ...... |
| · 白饭桃
菜 名：
白饭桃
主 料：
粳米粉，糯米饭，香菇，虾米、鸡内脏，花生仁，生蒜
配 料：
味精，胡椒粉，鱼露
做 法：
白饭桃的皮采用水磨粳米粉，即是粳米浸水后才磨成粉，如果粳米没...... |
| · 白菜串鸡
菜 名：
白菜串鸡
主 料：
鸡一只，白菜，干草菇一两。
配 料：
火腿末、味精、精盐，蛋清，五花肉。
做 法：
白菜串鸡的制法和糯米酥鸡一样，都是要取鸡项一只，整鸡去骨，拆成荷...... |
| · 巴戟黄鸡雄
菜 名：
巴戟黄鸡雄
主 料：
黄公鸡1只，巴戟天9克，五加皮6克。
配 料：
生姜2片，味精、盐各少许，麻油数滴。
做 法：
1、黄公鸡宰洗干净，除去内脏、尾臊和脚爪。2、用沸...... |
| · 八爪鱼煲
菜 名：
八爪鱼煲
主 料：
日本急冻八爪鱼10两（约400克），珍珠笋6条，甘笋1两（约40克），青豆角2两（约80克），干葱蓉、蒜蓉、磨豉酱各1茶匙，姜2片，葱1条，甘笋条、芫荽各少许。
...... |
| · 八珍翅羹
菜 名：
八珍翅羹
主 料：
“八珍翅羹”的八种原料为水发鱼翅100克，笋丝50克，鸡丝50克，湿菇丝25克，金针菇50克，火腿丝25克，鲜鱿鱼丝50克，芹菜茎10克。
做 法：
先将笋...... |
| · 八宝鲜鱿
菜 名：
八宝鲜鱿
主 料：
鱿鱼、糯米粉、虾仁、香菇、白果、咸蛋黄、栗子、马蹄、腊肠等。
配 料：
上汤、酱油、麻油、绍酒、胡椒粉等。
做 法：
先把糯米粉、虾仁、香菇、白果、...... |
| · 八宝酿墨鱼
菜 名：
八宝酿墨鱼
主 料：
目鱼1只（重约500克），糯米、白果、火腿末、青豆、玉米粒、松仁、鸡粒、虾仁粒各适量。
配 料：
盐、味精、猪油、生抽各适量。
做 法：
1、将蒸...... |
| · 八宝莲藕汤
菜 名：
八宝莲藕汤
主 料：
莲藕1斤（约600克），眉豆、花生、芡实、腰果、粟子各1两（约40克），冬菇6只，陈皮1片，无花果、蜜枣各1/2两（约20克），水8汤碗。
配 料：
调味...... |
| · 八宝扣鸭
菜 名：
八宝扣鸭
主 料：
熟鸭胸肉300克、湿莲子100克、虾米20克、熟火腿40克、猪油50克、湿香菇40克、栗子肉50克、湿生粉10克、上汤100克、精盐2.5克、味精5克、麻油2克。
...... |
| · 鹌鹑炖参竹
菜 名：
鹌鹑炖参竹
主 料：
鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克。
配 料：
盐3克，味精少许。
做 法：
1．鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，用...... |
| · 潮汕蚝烙
主 料：
鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做 法：
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用...... |
| · 梅干菜包
原料：发酵面650，干咸菜250g，熟猪前夹心肉250g，熟猪油250g，酱油75g，白糖50g，虾籽、料酒、葱姜汁、味精、精盐各少许 制法：1、熟猪前夹...... |
|
