| · 铁板猪肝
材料：猪肝250克、洋葱半个、葱五支、姜一小 匙、植物油三大匙。 调味料： ①太白粉半大匙、酱油一大匙、胡椒少许。 ②酱油一大匙、糖半小匙、米酒半大匙、味精 、麻油各半小匙。 做...... |
| · 红烧豆腐
原 料： 豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克
制法:
（1）豆腐...... |
| · 滑蛋牛肉
材料：（6人份）牛肉150克、鸡蛋五个、葱粒两 大匙、植物油三大匙。 ①酱油1/2大匙、盐1小匙又1/4、糖半小匙、米酒 1/2大匙、太白粉半大匙、姜汁水二大匙。 ②盐1/2匙、...... |
| · 白汁牛肉
材料：（4人份）牛肉750克、马铃薯2个、沙拉油3大匙、清水6饭碗、老姜一片、葱一根。 调味料：盐一茶匙、酒一大匙、味精1/2茶匙。 做法： 1、牛肉洗净切方块用滚水先汤煮一分钟...... |
| · 红烧牛肉饭
材料：（6人份）牛肉400克、白萝卜三棵、胡萝 卜一棵、饭六碗。 调味料：①酱油1/2杯、米酒二大匙、葱二枝、 姜二片、糖一大匙、水四杯。 做法： 1、白萝卜、胡萝卜切块，牛肉切...... |
| · 朥饼
主 料： 面粉，猪朥，精面粉，猪朥，麦芽糖，绿豆
做 法： 潮州朥饼的皮由两个部分组成：酥和皮。酥是面粉和猪朥混和而成，皮则是用，精面粉、猪朥、麦芽糖、适量的水做成的，朥饼的皮就是酥和皮揉合在一起做成的。...... |
| · 老姜焗鸡
主 料： 嫩光鸡1只，老姜2两（约80克），水、盐各少许。
做 法： 1、嫩鸡洗净，斩大件，沥干水，备用。2、老姜去皮后切厚片，用刀拍松。3、烧热白锅（不用油），放入姜片边炒边转动，至姜干身及转色，加入约...... |
| · 莲花豆腐
主 料： 嫩豆腐三块，虾胶50克、马蹄20克（切碎）、蛋清一个，火腿末、芹菜末、红辣椒末各少许，红萝卜250克。
配 料： 精盐、味精、胡椒粉适量。
做 法： 取嫩豆腐三块放砧板上用刀压碎，用纱布...... |
| · 莲米鸡丁
主 料： 鸡脯肉250克，莲只100克，化猪油（或菜油）100克，料酒15克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1个，白糖15克，姜末10克，葱段20克，香油5克，精盐、味精、鲜汤适量。
做 法： 1、先...... |
| · 凉拌方鱼
主 料： 方鱼200克，荸荠肉100克，芹菜100克，熟芝麻10克，红椒5克，梅膏酱100克，白糖75克，白醋50克，糖冬瓜片25克，猪油25克。
做 法： 1、将方鱼除去头和骨，切成丁状，投入油鼎中炸至...... |
| · 凉拌海带
主 料： 海带4两（约160克），中芹、西芹各2两（约80克），红萝卜、虾米各1两（约40克），红椒1只。
做 法： 1、海带用水浸洗干净，用滚水浸至有小水泡冒出，加火煮1分钟，取出浸冻水中5分钟后切丝，...... |
| · 凉拌米粉
主 料： 米粉6两（约240克），牛肉4两（约160克），香茅2支，蚝油、炸花生各2汤匙，洋葱圈、西芹条各适量。
配 料： 腌肉料：盐、砂糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙，生油、胡椒粉各少许。芡汁：生粉3...... |
| · 凉瓜排骨煲
主 料： 腩排1/2斤（约320克），凉瓜1个重6两（约240克），葱2条，红椒丝少许。
配 料： 调味料：1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙；2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两（约20克），...... |
| · 凉瓜炒虾仁
主 料： 凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。
配 料： 腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。
做 法： 1、凉瓜开边，去瓤，斜...... |
| · 凉蜜金瓜
主 料： 金瓜（南瓜）1000克，白糖600克，鲜橙1个。
做 法： 1、先将金瓜刨去瓜皮，挖掉瓜籽，洗净，用刀切成20块三角形状块。用汤盆一个先放入少量白糖作垫底，然后把金瓜块放进压平，再放进一层白糖，...... |
| · 龙风呈祥
主 料： 中虾8两（约320克），光鸡1/2只（5/4斤，约800克），鸡蛋1只，红辣椒1只，油1/2汤匙。
配 料： 虾汁料：生抽2茶匙，酒1/2汤匙，糖1茶匙，麻油少许，水1汤匙。腌鸡料：盐2茶匙，姜...... |
| · 龙须茄子
主 料： 茄子12两（约480克），粉丝2两（约80克），瘦肉3两（约120克），红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。
配 料： 腌料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。芡汁料：生抽1茶...... |
| · 露桃虾盒
主 料： 罐头开边水蜜桃8个，虾肉8两（约320克）西芹1.5两（约60克），蛋2只，千岛汁（或沙律汁）1.5两（约60克）。
配 料： 调味料：柠檬汁1/2茶匙，蜜糖1茶匙，盐1/4茶匙。
做 ...... |
| · 芦笋蒸南瓜
主 料： 南瓜1只，芦笋适量。
配 料： 芝麻、糖各适量。
做 法： 1、将南瓜切成小件，浸在糖水中，蒸1小时，取出。2、芦笋用牙签固定，做成竹筏。3、将蒸好的南瓜放在竹筏上，撒上芝麻即可。
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| · 卤鹅翼
主 料： 鹅翼5对，麻油1/2茶匙，姜3片，葱2条，蒜头2粒，粗盐1汤匙。
配 料： 调味料：生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，碎冰糖1汤匙，盐1茶匙，清水4杯。
做 法： 1、用粗盐擦洗鹅翼，拔去鹅毛...... |
| · 卤明虾
主 料： 中虾1斤（约600克），柠檬片1片，蒜肉2粒。
配 料： 卤水料：老抽1/2杯，生抽1/4杯，清水1杯，冰糖1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，八角2粒
做 法： 1、中虾原只留壳去肠，洗净，沥干...... |
| · 卤水鹅片
主 料： 广东狮头鹅2.5千克。
配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、玫瑰露酒、糖各适量。
做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴...... |
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