| · 香炸响铃
[原料/调料] 瘦肉500克、冬菇10克、韭王10克、面皮20张。花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精100克、白糖3克、生粉适量。
[制作流程] 1、瘦肉剁成泥，冬菇、韭...... |
| · 香蒜无黄蛋
[原料/调料] 鸡蛋5个、蒜子100克。花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精10克、牛油少许。
[制作流程] 1、鸡蛋用水加盐煮熟去壳，切块去黄，蒜子切成米。2、烧锅下油，...... |
| · 虾爆鳝面
原料配方(2碗)：
富强粉湿面条325克，去骨鳝片200克，浆虾仁100克，圆葱2克姜米1克，肉清汤500克，绍酒2克，酱油50克，白糖20克，味精5克，芝麻油10克，熟菜油500克(实耗约30克)，熟猪油60克&...... |
| · 知味小笼
杭州知味观的风味吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小 笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑...... |
| · 西湖牛肉羹
原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; 2、锅...... |
| · 东坡肉
东坡肉在浙江被公推为杭州第一传统名菜。实际上，东坡肉是一种特制的红烧肉。 原料：猪五花肋肉约一斤半 调...... |
| · 西湖醋鱼
配料：活草鱼１条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍酒25克、湿淀粉50克、酱油75克。 &n...... |
| · 绍兴醉鸡
原料：去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。
辅料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
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| · 无锡排骨
原料：子排300克 葱1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒
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| · 兰花春笋
原料： 春笋嫩段24支（约200克）。 鱼茸50克、浆虾仁50克、熟火腿末15克、蛋清1个、清汤350克、水发菜50克、绿蔬菜50克。精盐25克。味精4.5克、湿淀粉10克、熟鸡油10克、姜汁水15克、绍酒10克。 ...... |
| · 酸辣凤爪
【特点】 有些微辣
【原料】
用料 去骨凤爪300克，葱头6个，洋葱半个，朝天椒2个。调料青露、青柠汁、糖各2汤匙，盐少...... |
| · 清蒸鲻鱼
配料： 鲻鱼１条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克 水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克
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| · 平湖糟蛋
配料：鸭蛋10克、醋400克、香糟卤500克
制作方法：
1、 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛...... |
| · 五夫醉鸡
配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
制作方法：
1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
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| · 锅烧鳗
配料：活河鳗２条750克、桂皮5克、猪板油丁25克、绍酒25克、笋块75块、酱油60克、葱段100克、醋15克、姜片10克、芝麻油5克、白糖…25克、熟猪油50克
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| · 流黄青蟹
【原料】
青蟹（或白蟹）1000克，鸡蛋3个，葱段姜片各少许，面粉50克，生油100克，黄酒25克，精盐10克，味精2克，水淀粉20克。
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| · 五味煎蟹
原料：
雌梭子蟹4只约1250克、青豆20克、番茄酱50克、白糖20克、辣椒油
制 法：
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| · 糟煨冬笋
主料：鲜冬笋400克
辅料：香糟酒400克；调料：鸡油少许，味精5克，盐3克，白糖15克，奶汤500克
制作：
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| · 蟹肉西兰花
主料：
熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克；调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克；
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| · 玛瑙银杏
色香味： 造型美观，外脆香甜，内韧软嫩，颜色晶莹剔透，别具一格；
主料：银杏250克
辅料： 青红丝20克、芝麻仁15克、白糖20克、花生油250克、淀粉50克；
制作：
1)白果砸碎...... |
| · 芝麻鱼球
色香味： 造型美观，鲜香四溢，色泽金
主料：偏口鱼肉450克
辅料： 猪肥肉膘50克；精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克；湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克...... |
| · 炸佛手通脊
色香味： 造型美观，鲜香酥脆，别具一格；
主料：猪通脊肉750克
辅料：鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克)，味精、盐各5克，料酒、辣酱油各10克，干淀粉...... |
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