| · 淮杞炖鹌鹑
原 料﹕主 料﹕ 鹌 鹑 3只（每 只 约 重 250克）﹔配 料﹕ 淮 山 50克﹐ 枸 杞 50克﹔调 料﹕ 精 盐 10克﹐ 味 精 5克﹐ 鸡 精 2克﹐ 绍 酒 2克﹐ 姜 片 2克﹐ 高 汤 750克﹒制...... |
| · 莲蓬鱼
以鱼肉为莲房，花生米为莲实而制成的莲蓬鱼，是徽州名菜。菜品形色逼真，鱼肉鲜软油润，花生香脆，别具一格。原料主料：青鱼肉200克。配料：猪肥膘肉50克，炒花生米75克。调料：鸡蛋清2个，精盐0。5克，味精...... |
| · 徽州桃脂烧肉
特点 菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香
◆ 菜谱配料：
桃脂250克， 猪五花肉500克， 葱结15克， 白糖5克， 酱油10克， 姜片10克， 精盐2克， 猪油15克
◆ 制作过...... |
| · 干贝萝卜
配料：
干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，小葱末…5克
制作方法：
1． 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50...... |
| · 玉兔海参
配料： 水发海参400克、水发冬菇25克、生鸡脯肉100克、鸡蛋清5个、鱼肉50克、小白菜心12棵、猪肥膘肉25克、葱结15克、姜片15克、干淀粉10克、精盐5克、湿淀粉10克、...... |
| · 蟹连鱼肚
原料
活蟹…750克，酱油…5克，鳜鱼肉…200克，白胡椒粉…5克，油发鲴鱼肚…50克，食碱…5克，小葱末…5克，干淀粉…10克，姜末…...... |
| · 瓤豆腐
色香味：外脆里嫩，酸甜合口，形似樱桃，色泽金黄
主料：洁白嫩豆腐500克、精腿肉100克、虾仁
辅料：绍酒、白糖各50克，姜末5克，味精1.5克，精盐4克，醋15克，豆油1000克，麻油少许，鲜汤15...... |
| · 掌上明珠
色香味： 造型美观，掌白珠亮，鲜香可口
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜...... |
| · 雪笋鱼头
配 料:
鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。 操 作: ...... |
| · 葡萄鱼
青鱼肉350克，葡萄汁100克，青菜叶4片，鸡蛋1只，面包75克，面粉25克，葱段、姜片各10克，酱油25克，醋35克，白糖150克，生粉适量，香油少许。
①鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面...... |
| · 酱油鸡
备料：
1、肥嫩鸡1只(约1.2公斤左右)；
2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙；
3、米酒、清水各半碗。
做法：
1、将鸡洗净，挂起沥干水；
2、将...... |
| · 凤尾虾
材 料：
*明虾6只 *春卷皮2张
*韭黄粒3大匙 *虾泥6大匙 *蛋白1个 *油8杯
调味料：
*盐、酒各1小匙 *白胡椒粉1/8小匙
作 法 ：
1. 明虾去头及壳(留尾...... |
| · 雪花豆腐
色香味： 形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。
主料： 嫩豆腐、水香蕈、蘑菇、松子仁、瓜子仁、熟火腿、熟鸡脯肉、虾仁
辅料： 鸡清汤、绍酒、克盐、味精、淀粉、熟猪油
制作：
...... |
| · 松子鸭颈
色香味： 形象逼真，外酥里嫩，香而不腻，兼有松子之香。
主料： 烤鸭皮、香菜、松子、虾肉
辅料： 精盐、绍酒、葱姜汁、味精、蛋清、干淀粉、花生油
制作：
1)将烤鸭片下，切成5厘米宽...... |
| · 粉蒸回鱼
色香味： 选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，为夏令时菜。并有补中益气，健脾开胃，开发清阴之功效。
主料： 回鱼、 炒粳米粉、荷叶
辅料： 绍酒、酱油、豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、麻油
制作：
...... |
| · 红松鳜鱼
色香味： 鱼肉色白咸鲜，猪肉末色红质松，一菜双味。
主料： 鲜活鳜鱼一条、腿肉50、鸡蛋清、香菜叶
辅料： 绍酒、精盐、味精、白糖1、鸡汤、番茄酱、干淀粉、水淀粉、花生油
制作：
1)...... |
| · 什锦肉丁
猪 肉 嵴 肉150 克 鲜 辣 椒50 克 青 豆50 克 &nb...... |
| 共有17条，1/1页 | 首页 上一页 [1] 下一页 末页 |
|
