| · 香煎鸭方
[原料/调料] 光鸭肉200克、香葱、生姜各10克、腐皮1张、鸡蛋2个。花生油100克（实耗油50克）、盐10克、味精12克、胡椒粉少许、干生粉50克。 [制作流程] 1.光鸭肉煮熟切成...... |
| · 面包田鸡
[原料/调料] 咸面包1包、鲜田鸡200克、鸡蛋1个、红萝卜10克。花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉适量。
[制作流程] 1、咸面包切大片，田鸡...... |
| · 炸鸡腿
[原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍...... |
| · 鸡蛋炸荔枝
[原料/调料] 鲜荔枝200克，鸡蛋3个。花生油500克（实耗油50克）、盐10克、白糖5克、生粉适量。
[制作流程] 1、荔枝去皮，去籽，用盐水泡着待用。2、鸡蛋打散，加入盐、白糖...... |
| · 味极鸡翅
[原料/调料] 鸡翅膀150克。花生油500克（实耗油60克）、盐5克、鸡精粉3克、美极酱油15克、糯米粉10克、绍酒10克、胡椒粉少许。
[制作流程] 1、鸡翅膀洗净，砍去头节，留...... |
| · 锅烧鸡翅
[原料/调料] 鸡翅中节150克、冬菇10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 ...... |
| · 葱烧土鸡块
[原料/调料] 土鸡200克、香葱30克、生姜15克。花生油25克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、老抽王10克、清汤适量。 [制作流程] 1.土鸡杀洗...... |
| · 鲜菇煮土鸡
[原料/调料] 鲜菇（草菇）100克、土鸡200克、红萝卜10克、生姜、葱各10克。花生油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许、清汤150克。 [制作流程] 1.鲜菇去蒂洗净，土鸡切...... |
| · 戏萝卜煮鸡脆骨
[原料/调料] 红萝卜200克、鸡脆骨100克、冬菇20克、姜、葱各10克。花生油20克、盐15克、味精10克、鸡精粉、清汤150克。 [制作流程] 1.红萝卜去皮切厚片，鸡脆骨洗净，冬...... |
| · 鱼丸煮咸鸡
[原料/调料] 鱼丸100克、用盐水煮的鸡100克、鸡腿菇10克、姜葱各10克、红萝卜15克。花生油15克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、鸡汤150克。 [制作流程] 1.鸡切成块，...... |
| · 节瓜煮土鸡
[原料/调料] 土鸡100克、节瓜150克、鸡腿菇10克、姜、葱各10克、大红椒1只。 [制作流程] 1.土鸡砍成块，节瓜去皮切块，鸡腿菇切片，姜切丝，葱切花，大红椒切片。2.烧锅落油，...... |
| · 醋泡鸡 先把鸡腿煮熟（汤加盐、少许八角、茴香）中小火煮十五分钟。要一个汤碗放糖、醋、盐、味精下锅烧开冷却放冰箱，鸡腿熟后放进汤碗浸泡，放到冰箱一天，第二天取出来。取骨，切小块摆盘。把汁淋上，切好的酸辣椒、蒜米、花生撒在面上，点辣...... |
| · 盐焗手撕鸡
原料：光鸡一只。
调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
配料：葱段、姜片。
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| · 芒果鸡的做法
做法：
鸡肉入热锅炒干水分乘出
干红辣椒少许放油锅翻炒，再依次放入姜蒜、鸡肉、生抽、料酒、盐
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| · 冬笋三黄鸡 正是冬笋上市的季节，买一堆新鲜的冬笋回家，与三黄鸡烧在一块，不仅色泽好看，而且味道极佳，既能吃到鸡的鲜味，又可吃出冬笋的鲜嫩，最后用汤汁来捞饭，还能增进食欲。
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| · 香橙鸡翅
材料：鸡中翅12只，香橙2个
调味：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
醃料：酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1...... |
| · 虎皮凤爪
[原料] 凤爪500克。
[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，...... |
| · 美味炸鸡排
1,鸡脯肉切片,拍松
2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3.肉片依次裹上淀粉,蛋...... |
| · 新疆大盘鸡
配料：鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团
第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
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| · 风味阳光鸡
原 料:靓鸡一只，约重800克，大姜2件、葱2条调味料:鸡粉10克，花生酱30克，蚝油10克，沙姜粉30克，五香粉2克，胡椒粉1克，麻油10克，椰奶汁15克，盐5克，白糖2克，上汤30克，熟花生油10克。制 法:1）...... |
| · 双冬辣鸡球
主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量做法：1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；2、将油加热...... |
| · 叫化鸡
【原料】 嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸一张，精盐5克，白糖20克，姜末10克，八角2粒，料酒、香油、虾仁、熟猪油各50克，水发香菇丁、熟火腿丁、葱花各25克，酒坛泥3000克，...... |
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