| · 麒麟鲈鱼 原料:鲈鱼1000克香菇6个，火腿300克，笋片150克,姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉、味精各2克，葱段、香油各15克
制作过程1.鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片，每片斜切成6小片，然后用精盐、酒、胡...... |
| · 炖柠檬鸭
原料：光鸭1只约750克，上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量。
制作过程：将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50...... |
| · 海棠冬菇 原料：主料冬菇80克(最好为24个)，猪肥膘肉50克，鲜虾肉300克，蟹黄40克，鸡蛋2个，南荠50克，油菜芯4片。调料白糖10克，胡椒粉少许，湿淀粉6克，盐10在，味精10克，鸡汤适量。
制作过程：1.用开水把冬菇浸...... |
| · 白灼虾 白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。制作原料：基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各...... |
| · 马铃薯笋焖鸡 原料：鸡肉400克，马铃薯100克，笋100克，葱2条，姜适量，油适量。酱油2匙，淀粉半匙。调味料：生抽——3匙，水适量。 制作方法： 1.鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块，葱洗净切段，姜洗净切片，备用；
2....... |
| · 咕噜牛排 原料：牛肉300克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥、芝麻油各00.5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。 制作过程 ①将牛肉切成...... |
| · 豉椒墨鱼球 原 料: 墨鱼200克,青椒50克,洋葱50克,盐2克,味精1克,料酒10毫升,胡椒粉0.25克,阳江豆豉6克,老抽4毫升,生粉3克,植物油40克,葱度4克,姜片3克,蒜茸2克,胡萝卜...... |
| · 火焰醉虾 原料：鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克、杞子20克、川归5克、熟酱油30克。
制法：1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅...... |
| · 甘柠芝麻虾 【原 料】 无头大虾125克,面包25克,芝麻6克,味精0.5克,盐0.5克,生粉8.5克,柠檬汁18克,鸡蛋18.5克,油105克. 【制作过程】 1.将无头虾去皮留尾,调去虾线,洗...... |
| · 脆皮鸡(广式） 原料:鸡1只（约80O克），麦芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白卤水2500克，炸虾片25克，花生油200克。 制作：(1)将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，取出揩干；(2)将饴糖、生粉、白醋放在碗里，调...... |
| · 香炸桂鱼 原料：桂鱼一条,芝麻100克,盐、姜汁、酒葱，生粉各少许、鸡蛋1只。烹饪：桂鱼洗净，取肉，留鱼头鱼尾。鱼肉漓干切成菱形状加入盐、姜汁、酒、葱腌30分钟。将鸡蛋与生粉拌匀，鱼肉沾上粉浆，撒上芝麻放入五成热油中炸三分种左右盛...... |
| · 月影明珠
[原料/调料] 火腿肠50克、鲮鱼胶50克、鹌鹑蛋8个。花生油10克、盐10克、味精10克、白糖3克、麻油5克、生抽王少许。 [制作流程] 1.火腿肠切厚片，鹌鹑蛋煮熟去壳。2.把火腿肠...... |
| · 豉汁蒸鱼片
[原料/调料] 鲩鱼肉100克、豆豉10克、姜、葱各10克、红椒1只。花生油20克、盐10克、味精8克、胡椒粉少许、生粉10克。 [制作流程] 1.鲩鱼肉切厚片，豆豉切碎，姜、红椒切米，...... |
| · 避风塘炒蟹 主料；海蟹 辅料：干辣椒 调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 做法： 1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉； 2、 坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油； 3、 锅内留油，放入...... |
| · 金银蒜蒸丝瓜
广东丝瓜200克、大蒜子40克、红椒1只。花生油400克（实耗油50克）、盐10克、味精8克、白糖3克，生粉少许。 [制作流程] 1.丝瓜去皮切厚圆圈，大蒜子切成小粒，红椒切粒，丝瓜摆入碟内。2....... |
| · 冬菇蒸滑鸡
[原料/调料] 冬菇10克、土鸡200克、戏椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。 [制作流程] 1.冬菇、红椒、姜都切片...... |
| · 清蒸白玉
[原料/调料] 冬瓜50克、三文治火腿50克、冬菇50克。花生油20克、生抽王30克 [制作流程] 1.冬瓜去皮、去籽切厚片，火腿、冬菇都切大片。2.把三样原料交叉摆入碟内，成麒麟形待用...... |
| · 碎米蒸茄瓜
[原料/调料] 茄子150克、冬菇、火腿、青豆粒、蒜子各10克。花生油30克、生抽王15克。 [制作流程] 1.茄子去皮切块，冬菇、火腿、蒜子切粒2.茄子块摆入碟内，撒上冬菇、火腿、蒜子...... |
| · 四宝豆腐
[原料/调料] 白豆腐3块、虾仁、冬菇、火腿、青豆粒各20克。花生油20克、10克、味精10克、白糖5克。 [制作流程] 1.白豆腐切厚片，摆入碟内，虾仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。2.加...... |
| · 腊味煲仔饭 原料:腊肉,腊肠等制作:用小沙锅把米饭刚好煮开，把腊肉，腊肠加少许油和生抽倒入未煮好的饭上面，待米饭煮开后，再用文火炆饭，加葱段，即可。注意:最好炒个青菜！美味无比！...... |
| · 霸王鸡翼 [制作原料] 鲜鸡翼、水鱼、葱、姜、蜂蜜、精盐、料酒、醋、味精、清汤、湿淀粉、花生油。 [烹饪方法] 先将鸡翼洗净，扎上小孔，加精盐。料酒腌渍，皮面抹上一层蜂蜜。煎盘内加入花生油，用微波炉高段火力加热2分钟，放入...... |
| · 五果鲜 原料:石斑净肉200克、奇异果1粒、哈蜜瓜1/4个芒果100克、火龙果1/2个、番茄1个、葱1根 蛋清1粒、盐1/4茶匙、太白粉1茶匙 酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/3茶匙 太白粉1/2茶匙 烹饪方法:1.石斑肉切条...... |
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