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关键词：大蒜，盐，芹菜，梨，白菜，辣椒，白菜泡菜
[原料/调料]
(1)大白菜 1颗
白萝蔔 1/2条
(2)水梨 1/2个
姜末、芹菜段 各适量
葱段 6支
大蒜(切末) 10粒
>>>辣海带芽泡菜
(1)盐 1杯
水(水煮过后放凉较佳) 适量
(2)腌咸虾(或咸鱼) 2大匙
辣椒粉 1/3杯
[制作流程]
(1)将所有材料洗净后彻底沥干，切好备用。
(2)将盐1/3杯溶于3～4杯的水中，将大白菜浸于盐水中腌软，约12小时后捞起备用。
(3)再以2/3杯的盐均匀撒于大白菜上，继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥干水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝蔔亦切丝备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将腌料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2週。
 鳞片辣萝蔔泡菜
[原料/调料] (1)白萝蔔(小) 2条 大白菜 1/2颗 (2)葱(切段) 3支 大蒜(切末) 5粒 姜(切末) 2大匙
(1)盐 1/3杯 水 3杯 (2)辣椒粉 2大匙 腌咸虾 2/ |
