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关键词：盐，红椒，麻油，生粉，清水，龙须茄子
>>>凉蜜金瓜
主 料： 茄子12两（约480克），粉丝2两（约80克），瘦肉3两（约120克），红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。
配 料： 腌料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。芡汁料：生抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，盐1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4汤匙。
做 法： 1、茄子切粗条；粉丝用清水浸软；瘦肉切丝，加入腌料拌匀。2、红椒切丝；葱切段；蒜头去衣剁蓉。3、烧热油3汤匙，炒茄子，加水1/4杯和盐、糖各1/4茶匙，煮至茄子软身，取出。4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下瘦肉炒至干身，加入粉丝，拌匀芡汁料兜炒，茄子回镬，放下红椒、葱段，炒匀上碟。
备 注： 粉丝先浸透，才容易吸收汁料的鲜味。
 龙风呈祥
主 料： 中虾8两（约320克），光鸡1/2只（5/4斤，约800克），鸡蛋1只，红辣椒1只，油1/2汤匙。
配 料： 虾汁料：生抽2茶匙，酒1/2汤匙，糖1茶匙，麻油少许，水1汤 |
