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关键词：桂圆，盐，香料，冰糖，蒜茸，红椒，香油，姜片，醋，卤水鹅片
主 料： 广东狮头鹅2.5千克。
>>>卤鹅翼
配 料： 白醋、蒜茸、红椒粒、玫瑰露酒、糖各适量。
做 法： 卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、将汤烧开，倒入香油即可。
制作：1、选用广东狮头鹅，砍下脚和翅膀的中段，洗净。2、待卤桶里的卤水烧滚后放入鹅，用中火煮20分钟，倒入玫瑰露酒，取出鹅，在其腿上、肩部用粗钢针插几下（这样可以把血水放掉）。3、将鹅再放入卤桶中，待烧至40分钟时，盖上卤桶盖，改用小火烧20分钟后即可把鹅取出。4、装盘时取鹅的胸脯段，用斜刀面45度切薄片（要保持每一片的大小都一样）。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。
>>>芦笋蒸南瓜
特 点： 鹅片鲜嫩，带有卤水香味。
 卤明虾
主 料： 中虾1斤（约600克），柠檬片1片，蒜肉2粒。
配 料： 卤水料：老抽1/2杯，生抽1/4杯，清水1杯，冰糖1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，八角2粒
做 法： 1、中虾 | 
