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关键词：红酒，鸭胸，梨，酒精，冰糖，精致品味：红酒蜜梨
在西菜烹调里，红酒充当了一个很重要的角色，用它来烹调的美食皆属精品。红酒蜜梨就
是一道有名的精致甜品，它既有梨的甘甜，又有红酒的微酸，味道相当不错。也有不少西
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餐厅用红酒梨来伴主菜，如：红酒梨鸭胸，就是将烤香的鸭胸佐以香甜的红酒梨，配搭成
绝佳菜色。
红酒蜜梨不仅口感香醇，还有暖胃、帮助肌肤补充维他命，促进血液循环等食用功效。你
别担心喝下这一大碗红酒，会醉得不醒人事，在煮的过程中，酒精会被蒸发掉，剩下的是
一点点微微的酒香。
上次为做红酒烩牛尾特意开了一瓶红酒，还剩下大半瓶，家里没人会喝酒，用来炮制红酒
蜜梨最合适不过了。做法很简单，关键在于要让梨完全吸收红酒的精华，浸透成酒红色透
明状。我在焖煮入味后再放冰箱浸泡过夜，第二天切片来吃，梨片透明紫红的，味道酸甜
可口带有红酒香，真是妙极了！
第 1 幅 材料：红酒两杯半（约700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2个、冰糖半杯（或随意）、桂皮1块（忘照相）
第 2 幅 梨去皮，剖开两半，用小勺子挖去核
第 3 幅 所有材料加入适量水（浸过梨面为准）小火焖煮1.5～2小时，以梨熟软上色为准熄火，放冰箱浸泡5小时即可
第 4 幅 精致品味：红酒蜜梨
 果酱蜜味烤鸭胸 买了几块速冻鸭胸，中午一个人给自己烤了一份当午餐，分量刚刚好，还用果酱做了调
汁，酸酸甜甜的，真好吃！
第 1 幅 材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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