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“煮牛奶”多此一举

厨娘美食网　　日期：2008-4-17　　编辑：菜谱王

　　关键词：鲜奶，牛奶，“煮牛奶”多此一举

绝大多数人喝鲜奶都要先煮一下。专家提醒大家，“煮牛奶”不仅毫无必要，而且会使牛奶的营养价值大打折扣。

据介绍，目前市场上的鲜牛奶都是经过摄氏130度高温消毒的，各种卫生指标都已达到了直接饮用的标准。牛奶中的乳脂含量只有3%左右，它浮在牛奶的表面，煮牛奶时人们只要稍不留意，煮沸的牛奶就会漫出来，乳脂也随之流失。牛奶里的白蛋白、球蛋白营养价值很高，但它们都不耐高温，煮过以后就会凝固在锅底，使牛奶营养价值大打折扣。

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