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煮菜要控制火候，完成后尽快出锅

厨娘美食网　　日期：2008-2-18　　编辑：菜谱王

　　关键词：，煮菜要控制火候，完成后尽快出锅

要避免把材料煮烂，基本上一开始应该用强火，等煮沸之后要关成小火。不过煮的东西不一样，火候也不同。像煮鱼或根菜类要用中火，叶菜类则用微火，豆类或肉类用小火。煮的时间一般分为根菜类20--30分钟、鱼类10--15分钟，叶菜类2--3分钟、豆类2--3小时。此外，锅子本身也有热度，因此，即使关火，仍有可能会将东西焖烂。故应该尽快将煮好的东西，移至其他锅或容器中。

三招识别假碘盐　近日，记者随市盐务局工作人员在朱雀农产品交易中心查获了一批假冒碘盐，该假冒碘盐仿真度高，一般群众难以识别，市盐务局工作人员现场向记者讲述了识别假冒碘盐的窍门。记者看到，这种假碘盐包装

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