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用猛火煮的材料,切得薄些或刻纹
厨娘美食网  日期:2008-2-18  编辑:菜谱王

  关键词:点心,用猛火煮的材料,切得薄些或刻纹

凡需用猛火而缩短烹调时间的菜肴,必须把原料切得稍薄且整齐划一。如果是原料较大而且较厚的,可在刀工上花点心思,如刻纹等,其主要目的,在于使热能容易传入内部,使原料受热的程度趋于均匀。

    炒胡萝卜不宜放醋 胡萝卜含有大量胡萝卜素,摄入人体的消化器官后,就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康,有皮肤粗糙的和夜盲症的人,就是缺乏维生素A的缘故。但注意不要用醋来炒胡萝卜,否则胡萝卜素就会

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